Rucola

Ausdünnen: Nicht ausdünnen

Zurückschneiden: Überprüfe die Wurzeln monatlich und schneide sie bei Bedarf um etwa 1/3 zurück. Um das Schießen zu verzögern, schneide gelb blühende Stängel ab, sobald sie auftauchen.

Ernten: Um Rucola am besten anzubauen und seinen bitteren Geschmack zu minimieren, sollte man die Pflanze als Ganzes ernten. Wenn die äußeren Blätter etwa 5-7 Zentimeter hoch sind, schneide sie alle an der Basis ab. Wenn du eine kontinuierliche Ernte möchtest, schneide die äußeren Blätter in dieser Höhe ab, damit die inneren Blätter weiter wachsen können. Größere Blätter sind in der Regel bitterer. Vermeide mehr als 1/3 der Pflanze auf einmal zu ernten, wenn du willst, dass die Pflanze weiterwächst.

Auch bekannt als Salatrauke, hat dieses Blattgemüse einen pikanten, nussigen Geschmack, wenn es jung geerntet wird, der mit zunehmender Größe der Blätter würziger und schließlich bitterer wird. Wie die meisten dunklen Blattgemüse enthält Rucola eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Vitamin A, C und K sowie Kalzium, Kalium, Folsäure und Eisen. Mit 62 Milligramm pro 100 Gramm an Vitamin C, ist er sogar der Orange überlegen.

Rucola ist ein äußerst vielseitiges Grün, frisch oder gekocht. Es eignet sich hervorragend als Basis für einen gemischten Salat, in Sandwiches und als Belag auf Pizzen oder Omeletts. Gib es frisch als Topping auf das Gericht, kurz bevor es serviert wird.